Zucca Violina

La zucca violina è un grande classico della cucina ferrarese e un piatto al quale è difficile rinunciare, i cappellacci di zucca, la vedono come protagonista.

È nella campagne delle provincia estense che questo frutto, tanto amato, nasce e viene raccolto.

A partire dalla seconda metà di agosto, momento in cui i primi frutti sono pronti per la raccolta, diventa un alimento indispensabile nella dispensa della nostra cucina.

Il nome Violina le è stato dato per la sua forma, simile a quella dell’omonimo strumento. Il suo colore è di un arancio intenso, è compatta, soda e ha un sapore dolce.

Grazie alle sue caratteristiche, la zucca violina, è un frutto versatile, che in cucina da spazio alla fantasia.
È per questo che anche noi di Borgonovo nella nostra cucina ci divertiamo ad utilizzarla in diversi piatti:

• provando nuove ricette come condimento in un primo piatto unita a speck e funghi,
• rivisitando grandi classici come la parmigiana di zucca, i gnocchi alla romana di zucca e la tenerina di zucca.