Squacquerone di Romagna DOP

Squacquerone di Romagna DOP della Centrale del Latte di Cesena

Parli di Romagna e pensi alla Piadina e allo Squacquerone, formaggio legato a questa terra. La produzione di quello DOP è possibile in tutta la Romagna, nella provincia di Bologna e in parte in quella di Ferrara.

DOP
Descrizione

DOP - Denominazione d'Origine ProtettaLo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio fresco a rapida maturazione, morbido, con un sapore unico e gustoso, dolce con una leggera nota acidula e con l’armonioso gusto del latte.

La sua produzione prevede l’utilizzo di latte vaccino intero, raccolto nella zona geografica tipica, che proviene da ben precise razze bovine, come previsto nel disciplinare di produzione. Così come l’alimentazione delle mucche deve essere per almeno il 60% fatta con l’utilizzo di foraggi e insilati prodotti nella zona geografica di produzione.

Il nostro Squacquerone di Romagna DOP viene prodotto dalla Centrale del Latte di Cesena, una cooperativa di allevatori e produttori. Gli allevamenti hanno sede in Romagna e in provincia di Ferrara.

Borgonovo ha scelto di collaborare con la Centrale del Latte di Cesena perché oltre alla rigorosa cura per il rispetto del disciplinare la cooperativa garantisce per ogni formaggio prodotto la rintracciabilità, dando così la possibilità al nostro cliente di conoscere la provenienza del latte con cui è stato fatto quel formaggio.

Oltre al suo abbinamento naturale, la piadina allo squacquerone (una chicca per il palato!), altro ottimo abbinamento è la polenta gialla arrostita e fumante con lo squacquerone, da gustare nelle serate invernali dove il calore della polenta assieme al formaggio fresco sono una goduria per il palato.

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